New York Times tampoco cree que el desayuno sea esencial

El desayuno se ha convertido en nuestra mentalidad colectiva una de las comidas más importantes del día. Se considera un tabú omitirlo, e incluso llegaremos a avergonzarnos si lo hacemos. Después de todo, hacer tiempo para comer el desayuno permite que nuestras vidas mejoren dramáticamente según nos han contado. Sin ella nos han dicho que corramos el riesgo de tener coeficientes de inteligencia más bajos o aumentar nuestro riesgo de enfermedad coronaria. Sin embargo, las propiedades mágicas del desayuno puede haber sido exageradas.

Aaron E. Carroll, del New York Times, señala que la evidencia que apoya el desayuno debe ser vista con una dosis saludable de escepticismo. De hecho, la relación favorable que a veces se ha encontrado en el desyuano en algunos casos puede ser más correlación que la causalidad, escribe el nutricionista John Berardi. Es decir, que puede ser mera casualidad que algunos estudios hayan encontrado beneficios en el desayuno, puesto que la causa de tales beneficios sería otra.

Un estudio examinó la proposición común de que el saltarse el desayuno causa aumento de peso. Este meta-análisis (estudio de otros estudios previos) de 2013 encontró que estudios anteriores utilizaron lenguaje inadecuado que sugiere una falsa relación causal entre saltarse el desayuno y la obesidad. Concluyeron: "La creencia en el efecto propuesto del desayuno sobre la obesidad excede la fuerza de la evidencia científica. El registro científico está distorsionado por la investigación que carece de valor probatorio y de informes de investigación sesgados ".

Las compañías de cereales tienen interés en asegurarse de que los consumidores compren y consuman el desayuno, ya que la población suele desayunar cereales y derivados, no merluza con judías verdes. Carroll encontró justamente este problema al investigar algunos de estos informes, a menudo citados, sobre los beneficios del desayuno: fueron financiados por Kelloggs o la compañía norteamericana de cereales Quaker Oats.

La investigadora, periodista y activista en nutrición Marion Nestle estaría de acuerdo. Ella explicó en su blog Food Politics lo siguiente: "Muchos, si no la mayoría, los estudios que demuestran que los consumidores de desayuno son más sanos y manejan mejor el peso que los que no comen el desayuno fueron patrocinados por Kellogg u otras compañías de cereales para el desayuno ".

Algunos sugieren que en realidad puede ayudar a las personas a perder peso, pero la mayoría han encontrado comer el desayuno no tiene ningún efecto discernible en la pérdida de peso. Sin embargo, no estaría tan de acuerdo con Marion Nestle cuando afirma que desayunemos en cualquier caso siempre que tengamos hambre. El hambre es relativa, a veces es un estado mental más que fisiológico. Marion, periodista a la que admiro, debería considerar la ciencia de los ayunos intemitentes en tanto considera que el cuándo (se come) es bastante irrelevante en comparación con el qué (se come). Puedo aceptar que el qué es más importante, pero el cuándo no es un asunto menor.