Según la ciencia, éste es el alimento más adictivo

Si los alimentos procesados son adictivos, los científicos han argumentado que debería ser posible crear una escala de adicción para encontrar lo más adictivo entre las comidas comunes. Por sorprendente que pueda parecer, la respuesta no es chocolate.

 "Proponemos que los alimentos altamente procesados comparten propiedades farmacocinéticas (por ejemplo, alimentos con calorías concentradas y con rápida tasa de absorción) con las drogas adictivas, debido a la adición de grasa y / o carbohidratos refinados y el rápido ritmo en el que los carbohidratos refinados son absorbidos por el sistema" escriben científicos la Universidad de Michigan en la revista científica PLOS ONE.

Los autores caracterizan la adicción por factores como la "pérdida de control sobre el consumo, el uso continuado a pesar de las consecuencias negativas, y la incapacidad de reducir su consumo a pesar del deseo de hacerlo." Los científicos respaldaron sus afirmaciones con un estudio con 504 participantes, que les ayudó a evaluar qué alimentos son más difíciles de resistir.

 "Aunque las causas de la obesidad son multifactoriales, un factor que contribuye potencialmente es la idea de que ciertos alimentos pueden ser capaces de desencadenar una respuesta adictiva en algunos individuos, que puede conducir a comer en exceso ". Para probar las diferencias entre los alimentos, los autores sometieron a 120 estudiantes a rellenar un test basado en una escala de nivel de adicción elaborado en su día por el científico Gearhardt  para determinar la dependencia a sustancias por parte de los individuos. A los estudiantes se les mostró imágenes de 35 alimentos comunes, que se presentan de dos en dos, y se les pidió decir qué consideraban que les produciría o produce más adicción.

Como era de esperar, los alimentos densos en grasas y alta carga glucémica encabezaron la escala. Como señalan los autores, las bebidas con mayores concentraciones de alcohol son más adictivos que sus alternativas. El hallazgo también es consistente con los estudios en animales, que ponen de relieve el papel de la dopamina, la "química placer" de nuestro cerebro que a menudo implicado en la adicción. Por ejemplo, las ratas alimentadas con una dieta que consiste en alimentos altamente procesados mostró cambios en el sistema de dopamina del cerebro que también se observa en la respuesta a las drogas.

 Los encuestados fueron segmentados con el fin de explorar cómo el índice de masa corporal (IMC) y su sexo influye en la dificultad para resistir componentes de los alimentos en particular. El género no resultó ser relevante; y las personas con un índice de masa corporal alto mostraron atracción adictiva hacía más alimentos, aunque la correlación no fue tan fuerte como se podría esperar.

El chocolate fue el más mencionado seguido de helado y patatas fritas. Sin embargo, los autores no estaban convencidos de que habían resuelto la cuestión de qué comida produce más ansias de comer. A otras 384 personas se les preguntó para evaluar la adicción de cada alimento en una escala de 1 a 7. El  claro ganador fuela pizza, con una puntuación media de 4,01, seguido por el chocolate y patatas fritas que compartían un segundo lugar con 3.73 puntos. 

En la parte inferior de la escala de adicción llegó el pepino, zanahorias y las judías verdes. ¡Incluso el agua tenía un puesto más alto que éstos! 

Y tú, ¿cuál consideras que es tu alimento más adictivo?