Buenas noticias con el nuevo etiquetado de alimentos en EEUU

Ganadora concurso último: Inés por comentario 5 de marzo a las 17:59 (mi mail es david_europa@hotmail.com)

Tras 20 años -que se dice pronto-, la FDA de EEUU ha decidido que la tabla nutricional del etiquetado de alimentos cambie por ley. Siendo el modelo antiguo el de la izquierda y el nuevo el de la derecha, algunos cambios que en principio parecen sutiles no lo son realmente tanto. Y si tengo que dar un veredicto es que en general el nuevo etiquetado es más razonable y sensato que el anterior. Y digo en general porque no absolutamente todo es a mejor. 

Lo bueno: 

- Se incluyen los 'azúcares añadidos' en el etiquetado

Antes simplemente figuraban los azúcares, pero dado que hay muchos alimentos que naturalmente contienen azúcares, esta información cojeaba bastante. Pensemos en un zumo de frutas con lácteos, ¿cuánto era el azúcar añadido y cuánto el naturalmente presente? Ahora sí que podemos conocer los azúcares que se añaden al alimento. Esto es un muy importante paso adelante. 

- Las calorías totales de la grasa ya no aparecerán

Hace 20 años, el odio a todo tipo de grasa era absolutamente visceral. Parece que al respecto los tiempos han cambiado hasta el punto de que la FDA refleja esto en la nueva tabla nutricional: ya no aparecerán las calorías totales de la grasa que estaban reflejadas como si fueran el demonio al comienzo de la tabla (cuando las calorías de los carbohidratos jamás han aparecido encabezando una tabla nutricional). 

- El tamaño de una ración (serving size) se basará en lo que comemos realmente, no en lo que deberíamos comer

Esto es un cambio en principio hacia el sentido común. Por ejemplo antes una lata de refresco podía contener 2 raciones y media de refresco, ¿pero quién se toma una lata de refresco como dos raciones y media? Ahora por ejemplo una lata de refresco será una ración completa. Aunque también cabe oponer que quizás ahora las personas vean menos raciones en los alimentos que antes y sea un incentivo a sobreconsumir. 

- Adiós a las cantidades vitaminas A y C por ley, bienvenidas las cantidades vitamina D y potasio por ley

Entrado ya el siglo XXI, las deficiencias de vitaminas A y C no son motivo de preocupación en EEUU ni Occidente. Así que reseñarlas por ley pierde mucho de su sentido (algo que siempre me ha parecido un tanto absurdo de las etiquetas americanas de alimentos). Pero hay cosas a las que no podemos negarnos, y es a admitir la evidencia por ejemplo de la relevancia de la vitamina D y la carencia rampante de esta vitamina. Así que por fin el Gobierno americano a través de la FDA admite este hecho y obliga a etiquetar por ley la cantidad de vitamina D de un alimento (presumo que se tratará sobre todo de vitamina D añadida al producto). Además el potasio también deberá etiquetarse. 

Lo malo: 

- Las calorías totales adquieren mayor relevancia

Es cierto que ya no se reseñan las calorías totales de la grasa como antes, pero en su lugar es imposible deshacerse del pensamiento calórico, pues aquí se reafirma. Y es que las calorías totales ahora aparecerán con una letra varias veces más grande que antes, de hecho con el tipo de letra más grande que existe en toda la etiqueta. 

Parece que hay tres meses para que la FDA reciba propuestas y se implemente algún cambio (o no) sobre la etiqueta que ha propuesto la propia FDA.