Mejorar tu salud: los números no engañan. El caso de María

Cuando todos los días hablo de que hacer esto o aquello, siempre enmarcado en la importancia de una paleodieta antiinflamatoria, mejora la salud en humanos según tal o cual estudio publicado nos congratulamos. Pero, al final, el estudio que en última instancia realmente vale, y del que dependen nuestras vidas, es el nuestro. El caso de María que recientemente me relataba vía mail bien vale de ejemplo -otro más- por que el que los consejos que aquí comento y comentamos están diseñados para sacarlos de esos estudios y llevarlos donde son necesarios: a nuestros hogares, nuestras cocinas y nuestros platos.

Leyéndome María desde hace varios años, me pasa sus análisis de sangre (básicamente el perfil lipídico) de hace 4 años y de hace no muchas semanas. ¿Comparamos? Nadie diría que se trata de la misma persona, pero sí.

Diciembre de 2008
COLESTEROL TOTAL 240 (0 - 200)
COLESTEROL HDL 105,18 ( - )
COLESTEROL LDL 119,27 (0 - 130)
TRIGLICERIDOS 166,3 mg/dl (0 - 150)


Noviembre de 2012 
COLESTEROL TOTAL 184,48 mg/dl (0 - 200)
COLESTEROL HDL 103,3 mg/dl ( - )
COLESTEROL LDL 70,84 (0 - 130)
TRIGLICERIDOS 51,69 mg/dl (0 - 150)

¿Una reducción de los triglicéridos en un 60% puede ser casualidad? Yo creo que no. Sobre qué ha hecho María en estos últimos 4 años, y en qué ha cambiado más allá de su analítica, he aquí su historia narrada en primera persona. (Sólo comentaría sobre el mayor estado de felicidad que señala María que, aparte del Omega 3, yo 'culparía' tanto o más a la vitamina D). El éxito no es mío. Es de ella. Felicidades.

En 2008. Por aquella época estaba a dieta, me refiero a esas dietas sin grasas y con kellogs special k y galletitas de arroz hinchado

No tomaba demasiado azucar, pero si pan y pasta ( es decir, trigo)

Comía pescado pero muy poco. ponle una vez cada 15 dias 

De desayunar tostada con tomate normalmente. 

No comía prácticamente huevos 

No recuerdo bien el porcentaje de carne y legumbres que tomaba, pero si recuerdo que cuando empece con la dieta de la zona reduje mucho los hidratos "malos". También empece a comer combinado. 

Ahora, mi dieta es una especie de dieta de la zona pero con barra libre de grasas. 

Controlo sobre todo los hidratos pero no me preocupo de las grasas saturadas ( me encanta el chuletón, que le voy a hacer)

No como prácticamente nada precocinado (solo humus del mercadona, que  esta buenisimo)

Casi todos los días una ensalada

El trigo lo he reducido al mínimo. Ponle que tome una vez a la semana una rebanada de pan. No mas

Desayuno: humus con zanahorias o manzana con fuagrás.

Mi comida típica consiste en un filete de lo que sea con acompañamiento . Mis favoritos son : ensalada, brócoli,   guisantes, alcachofas, crema de calabaza, champiñones o cualquier seta.  También acompaño a veces con arroz, pero solo una vez por semana aprox. y bien regado en aceite de oliva. 

Procuro cocinar las cosas y echarle el aceite de oliva después. Tomo mucha sal. No me preocupo por que siempre he tenido la tensión baja (ahora se me ha regularizado con el cambio de dieta)  

Siempre miro las etiquetas de todo lo que compro para verificar que no tiene azucar, o que tiene el mínimo posible

Tomo leche de vaca entera, pero solo un vaso al día, con el café

Tomo mis propios yogures, hechos en casa con leche  "fresca"   

En el trabajo como tentempié tengo chocolate negro con almendras (antes lo tomaba con "leche"). 

Todos los dias me tomo un par de tes verdes (esto antes no lo tomaba claro).

Tomo alcohol una vez al mes. Intento compensarlo tomando b12, b1, b6 antes y después de tomarlo ;-)

También como legumbres mas o menos una vez a la semana. En invierno el cocido me encanta (bien grasiento jejej)  En verano tiro mas por las ensaladas.

No tomo sacarina. solo stevia y muy poca. Ahora en los cumpleaños no me puedo acabar las tartas por que me saben demasiado dulces... puajj 

Realmente creo que lo que ha marcado la diferencia son los suplementos. 

Suplementos diarios:

2 gr omega 3 de life extension.

1 capsula de two per day 

50mg de coq10 de life extension 

2000 ui de vit d (trabajo en una oficina)

De vez en cuando tomo melatonina (con el sindrome pre menstrual)

Cuando estoy mala tomo vitamina c 

Por temporadas he estado tomando complementos de vitamina b, para mi fundamentales puesto que soy muy nerviosa 

Me gustaría resaltar que por aquella epoca casi tuve una depresión. Desde que empecé a tomar omega 3  no me ha vuelto a pasar.  Soy muucho más feliz

También que con 26 años el dentista me tuvo que hacer como unos 7 empastes. El año pasado fui y me dijeron que tengo la boca perfecta (tengo 34). 

Muchísimas gracias por todo