¿Comer huevos es tan malo como fumar?

Muchos creen poco menos tal cosa. Y no es simplemente eso, pues lo acaba de sentenciar un reciente estudio. Entonces, ¿qué más prueba necesitamos? El estudio en cuestión afirma que es como fumar de peligroso para las arterias, en tanto contribuiría a la formación de placa arterial.

En primer lugar, el estudio fue financiado por la Heart Stroke Foundation de Ontario y la Heart Stroke Foundation de Canadá. Y lo cierto es que ambas organizaciones están profundamente financiadas a su vez por la industria farmacéutica, hasta el punto de que esta influencia nada desdeñable puede soslayarse en estudios y reportajes que rozan el absurdo farmacológico como uno cuyo título lo dice casi todo: "Tratar las arterias en lugar de los factores de riesgo", donde se desechaba la idea de tratar factores de riesgo (sobrepeso, mala dieta, sedentarismo, tabaquismo..) para directamente ir, sin exclusa alguna, a la trastienda farmacéutica. Sus autores, a quién le extraña, tenían fuertes vínculos e intereses con la comercialización de por ejemplo estatinas reductoras de colesterol. 

Mark Sisson, tratando la cuestión de este estudio de los huevos concluye además que no se controlaron bien las variables. Esto es, los que consumían más huevos eran a su vez los que más fumaban y eran más diabéticos. 

Usando la estadística y los datos disponibles, hay quien extrae justamente la opuesta conclusión de ese estudio: el consumo de huevos está correlacionado con reducción de placa arterial.

Un huevo, o dos, o incluso tres al día como afirma Chris Kresser, mantiene al médico alejado. Pocas cosas hay tan nutritivas como un huevo entero, eso sí, siempre que se pueda de tipo 'campero'.