Fructosa y adolescentes

Son cada vez más los científicos que se suman a la propuesta de aumentar los impuestos sobre las bebidas azucaradas. Entre ellos, destaca por ejemplo el Dr Robert Lustig de la Universidad de San Francisco, según el cual:

- Comparados con los adultos, los adolescentes consumen más azúcares de todo tipo

- La fructosa constituye la mitad de este consumo y posee igualmente efectos negativos

- El azúcar de caña y el sirope de maíz están formados ambos por fructosa más glucosa, pero el segundo ha superado al primero en las bebidas azucaradas (esto es especialmente cierto en EEUU, no en países como el nuestro)

En 2007, el especialista en medicina renal el Dr Richard Johnson elaboró su particular caso contra la fructosa concretamente, pues:

1.- A diferencia de otros azúcares, la fructosa eleva el ácido úrico más rápidamente

2.- El ácido úrico en la sangre reduce los niveles de óxido nítrico, necesarios para la salud endotelial (del recubrimiento de las arterias)

3.- El óxido nítrico mejora la sensibilidad a la imsulina, y mejora tanto la circulación de sangre hasta los músculos como el aprovechamiento de la glucosa en sangre

4.- Los animales que carecen de óxido nítrico desarrollan resistencia a la insulina y otros problemas del síndrome metabólico

Lo que hizo entonces el grupo de Johnson, de la Universidad de Florida, fue proponer la sustitución del índice glucémico por un índice o ranking de fructosa (ya que recordemos la fructosa es un falso amigo en tanto no es muy glucémica).

"Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease" Am J Clin Nutr. 2007