Cocina con nosotros

Tras más de 3 años haciendo revisiones de productos cosméticos, comentando estudios publicados, profundizando en la historia de la nutrición e ilustrando aspectos vitales para una renovada salud, aún falta algo que muchos demandáis hace tiempo. Y es que una cuestión importante y habitualmente previa a comer es cocinar (y digo habitual porque no es forzosamente necesaria). Muchos creen la cocina la antesala de elaboración precisa para una dieta correcta, mientras otros, nutricionismos aparte, creen la cocina como un fin en sí mismo. Esto es, un arte. Pero una y otra cosa no están, por supuesto, reñidas. 

Una de mis premisas en mi trabajo es la honestidad. Y lo digo claramente: lo mío no es la cocina. De hecho disfruto acudiendo a casas de amigos amantes de la cocina y las innovaciones y experimentos culinarios, aunque a veces acaben 'torturándome' con recetas a base de cereales y almidones. Hasta el punto de que han sido varias veces ya las que he amenazado con no volver como no vea cambios en los ingredientes, lo cual resulta paradójico -¡o incluso cruel!- si tenemos además en cuenta que mi amigo-chef presume de seguir el resto de comidas una alimentación moderada en carbohidratos 'a la Zona'. Pero la amistad, ya se sabe, a veces exige sacrificios.

Así que 'cocina con nosotros' no se refiere exactamente a cocinar conmigo sino más bien con vosotros. Y ésta es la parte que anunciaba en Facebook que consiste en ayudar a escribir artículos en JyB. Se trata de publicar en el blog recetas que me mandéis al mail. Ni que decir tiene que muffins con sirope de chocolate y estas cosas no es lo que busco publicar. Por supuesto, debe haber un cumplimiento mínimo de algunas normas de una dieta estilo paleo-antiinflamatorio, a saber: 

- No uso de azúcar o fructosa para endulzar. Ni evidentemente sirope de maíz alto en fructosa o endulzantes a base de fructosa...etc

- No debe haber harinas o cereales refinados. Se emplearán formas integrales y con un uso restringido, especialmente restringido para el caso de cereales con gluten. 

- Se emplearán con prioridad alimentos 'de verdad' o lo más naturales posibles. Esto incluye preferencia por alimentos sin desgrasar o desnatar.

- No se cocina con aceites vegetales a no ser claro que sea de oliva. 

Puedes mandar una receta tuya, de tu madre, tu abuela, algún conocido tuyo o que has visto o conocido a través de libros, internet...etc No hace falta ser Ferrán Adriá. Se trata de ajustarse a unas líneas generales antiinflamatorias. Aparte de todo ello, una cosa importante que agradecería para ilustrar la receta es, como su nombre indica, alguna fotografía que no obligatoriamente tiene que ser del lector, puede servir una fotografía obtenida de internet del mismo plato o algo prácticamente idéntico o muy similar. 

Así que, por una vez, seré en JyB más lector que redactor, y los lectores podrán ver publicadas sus recetas con sus comentarios para la elaboración (en principio entiendo que se puede dar el nombre del remitente de cada receta, pero si se prefiere que se ponga un nick o sea una receta anónima se indica sin problemas). 

Dicho lo cual, manos no a la obra sino a la masa y teclado en mano mandas las recetas que desees cuando desees a david_europa@hotmail.com Poned en asunto del mail 'Receta' o 'Recetas'.