Kellogg, carbohidratos y sectarismo

¿Quién no se ha sentado alguna vez delante de un bol de corn flakes, esto es copos de maíz, con leche en el desayuno? Seguro que prácticamente todos, aunque sinceramente espero que cada vez menos los lectores de JyB. Lo que la mayoría no conoce, e incluso apostaría que casi nadie que sea ajeno a la historia de la alimentación, es la génesis ideológica del que se ha convertido en desayuno por antonomasia de los occidentales. Esta semana explico esto precisamente en Libertad Digital. Tal como escribo:

"Todo se remonta al reverendo Sylvester Graham, ministro presbiteriano y nutricionista norteamericano que vivió en la primera mitad del siglo XIX. Su pasión por los carbohidratos, y especialmente por los cereales (creó el pan Graham), marcaron gran parte de su existencia, no sólo nutricionalmente sino incluso espiritualmente. Y es que consideraba que el declive tanto clínico como moral de una persona podía asociarse con malos hábitos alimentarios. Su neurosis y obsesión preferida fueron los deseos sexuales humanos, que creía que había que combatir. Consideraba la masturbación causa de problemas físicos y creía que comer carne desataba nuestra libido. Su solución para una vida digna física y moralmente pasaba por la abstinencia sexual, el ejercicio físico y una estricta dieta vegetariana."

Y uno de los discípulos de Graham, ¿quién fue? John Harvey Kellogg (a quien podemos ver en la fotografía de la izquierda)

"A no mucho tardar, tras la II Guerra Mundial, comenzó una auténtica revolución mundial, una fascinación sin precedentes por el consumo de hidratos de carbono. Se transformó en una delirante moda tanto para perder peso como para mejorar la salud cardiovascular o casi cualquier otro problema. Y en el fondo, el universo ideológico de Graham y Kellogg no fue muy distinto del de quienes en el siglo XX harían de su vida una causa en favor de atiborrarnos de carbohidratos: mala ciencia, cuando no ausencia de la misma, absurdez y desinformación."

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