Proporción Omega 6/Omega 3

Aunque prometí profundizar hoy en los efectos terapéuticos de los ácidos Omega 3 para diversas condiciones neurológicas, por mi viaje a Londres este fin de semana he decidido postponerlo a la semana que viene para redactarlo con mayor tiempo. En su lugar, me gustaría que meditásemos sobre la importancia del impacto de la proporción Omega 6/Omega 3 en la dieta de diversas culturas (en general se suele proponer como ideal la 2:1, 1:1 o menos, aunque no creo que aun siendo una excelente aproximación haya una proporción tal ideal, ya que hay mejores marcadores como el índice Omega 3 -ideal más de 8- o el AA/EPA en fosfolípidos -ideal 1'5-):

- Cazadores recolectores: 2:1

- Habitantes de islas del Pacífico cuya dieta es sobre todo cocos, aceite de coco y pescado: 1:2 o menos

- Habitantes inuit del Canadá ártico: 1:4

- Culturas nórdicas basadas en productos lácteos enteros (yogur, leche enteras, mantequilla..): 1:1

Fuente: "Nutrition and Physical Degeneration", Dr Weston Price

Y he aquí el sorprendente salto a una sociedad que a diferencia de las anteriores está colmada de enfermedades crónicas:

- Habitantes de EEUU en la actualidad: 17:1

Fuente: "The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases", Exp Biol Med (Maywood). 2008

Es importante mantener en la memoria estos datos para cuando desarrolle los casos del estado general de salud de algunas de estas culturas en relación con la actual-moderna-industrial.