El nuevo anti-A.G.E.: Anti- Advanced Glycation Ends

A.G.E. o Advanced Glycation Ends. Dicho en español: Acabados de glicación avanzada. O más abreviadamente: GLICACIÓN (también denominada glucosilación). ¿Y qué es la glicación? La glicación es una reacción producida entre un azúcar y una proteína que conduce al entrecruzamiento de dicha proteína con lo que pierde sus propiedades y se convierte en una proteína que va deshidratándose, degenerando y termina dañando la célula estimulando la apoptosis (su muerte). Dicho de un modo visual, es el proceso por el que las proteínas se vuelven rígidas y duras. En el campo dermatológico, la glicación es uno de los pilares de las causas internas de la generación de arrugas: la glicación produce un entrecruzamiento del colágeno típico de la piel envejecida que le hace perder sus propiedades biológicas. Pero no sólo eso. Como el Dr Nicholas Perricone pretende demostrar en su último libro "Ageless Face, Ageless Mind" ("Rostro sin edad, mente sin edad"), la medicina cada vez logra relacionar de un modo más patente la enfermedad de alzheimer, la cardiovascular y otras enfermedades degenerativas con el proceso de glicación que se produce en órganos específicos del cuerpo. Recuerda que todos tus órganos están compuestos primariamente de proteínas. Por si todo esto fuera poco, el fenónemo de la glicación incrementa la oxidación en tu cuerpo creando radicales libres. La medicina ya plantea el envejecimiento como un proceso de glicación (así como inflamatorio).

¿Y qué debemos hacer para combatir la glicación? En tanto las culpables son las moléculas de azúcar que se adhieren a las proteínas, debemos reducir los carbohidratos glucémicos (los que favorecen más la elevación del nivel de glucosa). Así, debemos seguir una dieta anti-glicación (en el fondo es como hablar de una dieta anti-inflamatoria, en tanto la glicación es una parte del cuadro de la inflamación celular, pero éste es otro asunto), típicamente caracterizada por:

- Ser adecuada en proteína, para reparar tus órganos y piel.

- Ser moderada en carbohidratos. Los cuales deben ser de bajo índice glucémico. Así, restringiremos al máximo pan, pasta, arroz, trigo...etc, en favor de frutas y verduras. Las formas integrales de los carbohidratos glucémicos no son ideales para un consumo muy abundante y copioso, pero son una opción mejor.

- Proporcionar grasas adecuadas. Básicamente adecuada en grasas monoinsaturadas, como la del aceite de oliva virgen o los frutos secos.

Este tipo de dieta han venido muchos a denominarla una dieta favorable a la Zona o Dieta de la Zona. Aparte, podemos consumir suplementos que combatan el proceso de glicación, de los que hoy apenas destacamos dos de los más relevantes:

- Omega 3 o aceite de pescado destilado. En relación con la glicación su papel se centra eliminando la respuesta inflamatoria de la grasa corporal, la cual inhibe el adecuado uso de la glucosa (la glicación es un uso claramente inadecuado de la misma por parte del cuerpo).

- Ácido alfa-lipoico: Es uno de los principales suplementos antiglicación. Al ser un antioxidante hidro y liposoluble combate eficazmente los radicales libres que crea la glicación. Resulta fundamental si tenemos en cuenta que el proceso de glicación y de oxidación se retroalimentan. (1) A su vez, potencia la presencia de glutation en las celulas, que combate los daños que produce con los años el proceso de glicación.

El mercado espera aún algún medicamento o suplemento que pueda revertir todo el daño ya producido por la glicación, pero no existe por problemas de aprobación de la FDA en EEUU (Food and Drugs Administration). (2)

(1) Baynes JW. From life to death--the struggle between chemistry and biology during aging: the Maillard reaction as an amplifier of genomic damage. Biogerontology. 2000;1 3:235-46.

(2) “Investor Relations” at www.alteonpharma.com.